Редис, от латинского radix, является однолетним или двулетним растением и относится к роду Редька и семейству Капустные. Эта огородная культура очень полезна для здоровья как женщин, так и мужчин, и её использование очень популярно не только в нашей стране, но и за рубежом.
Ботанические особенности
Хорошо известное огородникам и потребителям овощной продукции съедобное растение культивируется во многих странах мира. В пищевых целях чаще всего используются корнеплоды свежего редиса, диаметр которых может быть 2,0-2,5 см и более.
Корнеплоды покрыты тонкой кожицей красного, розового или бело-розового цвета и обладаютострым специфичным вкусом, обусловленным наличием гликозида горчичного масла. Использование ботвы редиса менее распространено, тем не менее, листья этой огородной культуры способны принести определенную пользу организму человека.
Состав и калорийность на 100 грамм
Полезные свойства редисы обусловлены химическим составом корнеплода. Зная, сколько приходится на 100 грамм продукта ккал, а также какие минералы и витамины содержатся в редисе, можно понять насколько полезен этот овощ.
Содержание | Нутриент | Количество в мг | Процент от нормы в сутки |
Витамины | Тиамин | 0,01 | 0,7 |
Рибофлавин | 0,04 | 2,2 | |
Пантотеновая кислота | 0,18 | 3,6 | |
Пиридоксин | 0,1 | 5 | |
Фолаты | 6 мкг | 1,5 | |
Аскорбиновая кислота | 25 | 27,8-29,0 | |
Макроэлементы | Калий | 225 | 10,2 |
Кальций | 39 | 3,9 | |
Магний | 13 | 3,3 | |
Натрий | 10 | 0,8 | |
Фосфор | 44 | 5,5 | |
Хлор | 44 | 1,9 | |
Микроэлементы | Бор | 100 мкг | — |
Ванадий | 185 мкг | — | |
Железо | 1 | 5,6 | |
Йод | 8 мкг | 5,3 | |
Кобальт | 3 мкг | 30 | |
Литий | 23 мкг | — | |
Марганец | 0,15 | 7,5 | |
Медь | 150 мкг | 15 | |
Никель | 14 мкг | — | |
Фтор | 30 мкг | 0,8 | |
Хром | 11 мкг | 22 | |
Цинк | 0,2 | 1,7 |
Химический состав редиса также богаткрахмалом и декстринами, моно- и дисахаридами, а также незаменимыми и заменимыми аминокислотами. Калорийность редиса составляет всего 20 ккал, а формула доли БЖУ – 1 : 0,1 : 2,8. Невысокие калории и низкий уровень белков позволяют отнести овощную культуру к категории очень полезных при диете, направленной на снижение веса.
Редис: польза и вред (видео)
Польза и лечебные свойства культуры
Польза редиса очевидна – это настоящая кладезь полезных веществ:
- наличие аскорбиновой кислоты позволяет укрепить и очистить сосудистую систему, помогает вывести из организма вредный холестерин и улучшить иммунитет;
- антоциан, содержащийся в редисе, способен заметно замедлять рост раковых клеток в толстом кишечнике;
- кобальт активизирует ферменты, участвующие в обменных процессах жирных кислот и способствующие метаболизму фолиевой кислоты;
- ферменты, содержащие медь, обладают окислительной и восстановительной активностями и участвуют в метаболизме железа, а также стимулируют усвоение белковых и углеводистых соединений;
- присутствующие в мякоти эфирные масла обладают противобактериальным эффектом;
- фитонциды редиса хорошо борются с сезонными простудными и вирусными болезнями;
- мякоть редиса улучшает аппетит и увеличивает количество вырабатываемого желудочного сока;
- отмечается спазмолитический эффект при головных болях разной этиологии;
- при наличии диабета редис помогает регулировать и балансировать количества сахара в крови;
- хорошо известно желчегонное и мочегонное воздействие огородной культуры.
При заболевании мочевыводящей системы и болезнях почек редис является незаменимым дезинфицирующим, очищающим и мочегонным средством, способствующим увеличению суточного диуреза. Измельченная мякоть редиса также достаточно часто применяется в качестве компрессов при обострении радикулита. Кроме всего прочего, мякоть редиса широко используется в косметологии и при лечении некоторых кожных заболеваний.
Редис в косметологии
Редис в косметологии достаточно популярен и может применяться в следующих случаях:
- в лечение жирной кожи, склонной к пигментации, на кожу необходимо наносить питательные крема, поверх которых на четверть часа уложить тонкие ломтики редиса, после чего протереть кожу холодной простоквашей;
- для осветления веснушек соком из редиса требуется несколько раз в неделю протирать предварительно очищенную кожу лица;
- против признаков старения рекомендуется сделать маску на основе натертого редиса с добавлением нежирной сметаны и растительного рафинированного масла;
- при использовании для кожи склонной к сухости, используется кашица из летнего редиса с добавлением оливкового масла и пары капель лимонного сока;
- ослабленные и тонкие, выпадающие волосы, достаточно легко можно укрепить при помощи свежеприготовленного сока редиса.
Синяки, ссадины и гематомы можно удалить посредством водочной или спиртовой настойки редиса, которая также способствует быстрому заживлению ран. Такое средство обладает выраженным регенерирующим эффектом.
Химический состав и польза листьев редиса
Безусловно, ботва редиса используется в пищевых целях не так активно, как корнеплоды, но именно листья прекрасно зарекомендовали себя как дополнение многих повседневных и праздничных блюд. Молодая свежая ботва редиса, вне зависимости от сорта, в некоторых случаях бывает даже более полезна, чем корнеплоды этой популярной огородной культуры. Народными целителями ботва редиса используется в лечении грибкового поражения стоп и болезней, связанных с дефицитом витаминов. Листья огородной культуры очень эффективны в профилактике рахитов и сезонных авитоминозов.
Листья редиса можно добавлять в овощные салаты, а также борщ и окрошку. Сок из свежей зелени редиса прекрасно активизирует процессы пищеварения, способствует улучшению обменных процессов в организме, что особенно важно при лечении и профилактике таких заболеваний как ожирение, подагра и хронические запоры. В пищевых целях используется только самая сочная и свежая, не повядшая ботва. Для использования в салатах или винегретах рекомендуется отдавать предпочтение сортам редиса, образующим тонкие и нежные листья. Для заготовки на зимний период допускается сушить и замораживать листья редиса.
Противопоказания к применению
Как и любой продукт, редис способен нанести некоторый вред при наличии определенных заболеваний и патологических состояний:
- нельзя злоупотреблять блюдами с редисом при наличии обострений болезней желудка, а также двенадцатиперстной кишки;
- противопоказанием для употребления редиса могут также послужить тяжелые болезни и нарушения в функционировании желчного пузыря, а также печени и поджелудочной железы, что обусловлено значительным количеством эфирных масел в мякоти огородной культуры;
- большое количество редиса часто становится причиной раздражения слизистой оболочки желудка, а также вызывает вздутие в кишечнике;
- наличие достаточно высокого количества цианогенных гликозидов в составе мякоти может вызывать нарушение работы щитовидной железы и провоцирует увеличение зоба.
Единственные противопоказания для применения ботвы редиски представлено аллергическими реакциями на данный продукт и индивидуальной непереносимостью.
Как приготовить редис (видео)
На сегодняшний день, в условиях приусадебного огородничества, отечественными овощеводами-любителями выращиваются три линии сортов и гибридов редиса: Европейская, Китайская и Японская, основные отличия которых обусловлены окрашиванием, и формой корнеплодов. Ботва редиса, вне зависимости от сорта, признана полезнейшей для организма человека частью огородной культуры, и может использоваться практически без ограничений.