Белокочанная капуста – полезный продукт. Ее часто используют в пищу, в том числе и с целью похудеть. Чтобы узнать, насколько этот овощ ценен как составляющая рациона человека, необходимо рассмотреть состав этого продукта, какая польза и вред от его употребления, какое воздействие оно оказывает на организм.
Состав и калорийность белокочанной капусты
Чтобы понять, почему капуста полезна для здоровья людей, следует начать знакомство с ней, изучив ее химический состав.
Для наглядности и удобства он представлен в виде таблицы:
| Элемент | На 100 грамм в съедобной части | Норма в сутки | Процент от нормы |
| Калорийность | 23–27 кКал | 1684 кКал | 6,1% |
| Белки | 1,8 г | 76 г | 2,4% |
| Жиры | 0,1 | 60 г | 0,2% |
| Углеводы | 3 г | 211 г | 1, 4 % |
| Пищевые волокна | 2 г | 20 г | 10% |
| Вода | 89 г | 2400 г | 3,7% |
| Витамины | |||
| B1 | 0,02 мг | 1.5 мг | 5,7% |
| B2 (или рибофлавин) | 0,02 мг | 1,8 мг | 4,8% |
| С (или аскорбиновая кислота) | 30 мг | 90 мг | 144,8% |
| Е | 0,1 мг | 15 мг | 3% |
| PP | 0,6 мг | 20 мг | 13% |
| Макроэлементы | |||
| Калий | 300 мг | 2500 мг | 12% |
| Кальций | 48 мг | 1000 мг | 4,8% |
| Магний | 16 мг | 400 мг | 4% |
| Натрий | 930 мг | 1300 мг | 71,5% |
| Фосфор | 31 мг | 800 мг | 3,9% |
| Микроэлементы | |||
| Железо | 0,6 мг | 18 мг | 3,3% |
Польза белокочанной капусты для организма человека
Если посмотреть на состав этого вида капусты, то заметно, что в ней содержится большое количество витаминов, микро- и макроэлементов, каждый из которых в той или иной степени необходим для нормального функционирования различных систем организма человека. Благодаря их наличию в съедобной части растения, его употребление в пищу помогает сохранить этот баланс, а также не допустить дефицита витаминов.
Белокочанная капуста: польза (видео)
Чем же еще полезна белокочанная капуста и какие эффекты она оказывает?
- В свежей капусте присутствует аскорбиновая кислота, содержание которой при умеренной тепловой обработке только увеличивается. Находясь под влиянием высоких температур, вещество аскорбиген превращается в жизненно важный витамин C. Поэтому отварная белокочанная капуста также полезна.
- Фолиевая кислота, содержащаяся во внешних листьях овоща, положительно влияет на обмен веществ и систему кровообращения.
- Фитонциды убивают множество патогенных микроорганизмов, в том числе золотистый стафилококк.
- Продукт не дает лишней жидкости накапливаться в организме. Это объясняется тем, что в ее составе солей калия больше, чем натрия.
- Тартроновая же кислота разрушается при термической обработке. А ведь это вещество препятствует отложению жира и холестерина, что особенно важно для людей, склонным к образованию тромбозов.
- Холин, содержащейся в большом количестве в капусте, приводит в норму жировые процессы.
- Благодаря высокому содержанию клетчатки, этот продукт положительно влияет на работу органов пищеварения, в первую очередь желудка и кишечника. Также клетчатка является своеобразным природным антиоксидантом; при регулярном употреблении помогает вывести токсины, шлаки и другие вредные соединения.
Наиболее полезным считается употребление белокочанной капусты в свежем виде, однако и в отварном она может принести пользу. Например,
- улучшает работу желудка,
- оказывает мягкий слабительный эффект
- используется при артритах (в том числе и подагре) внутрь и в виде компрессов;
- считается диетическим продуктом.
Жарить капусту врачи-диетологи не рекомендуют. Лучше ее отварить, потушить или приготовить в пароварке. Очень полезны салаты из этого свежего овоща, не заправленные майонезом и другими жирными соусами. Употреблять ее с другими продуктами желательно по основным правилам здорового питания: с нежирными сортами птицы, отварной рыбой или говядиной.
Вред от употребления белокочанной капусты
Но есть и негативные стороны у употребления белокочанной капусты. Правда, они проявляют себя в основном только при злоупотреблении этим продуктом, ведь все хорошо в меру. Так, если съесть овоща слишком много, то можно почувствовать колики и тяжесть в животе, а также это нередко приводит к запорам и метеоризму.
Из-за содержания в белокочанной капусте кислот, она может нанести вред тем, кто болеет панкреатитом, язвенными болезнями желудка и кишечника, колитом, гастритом (с повышенной кислотностью) при обострении. Также не рекомендовано употребление при инфаркте миокарда и острой фазе инфекционных заболеваний.
Следует обратить внимание на то, что может быть вредным употребление кочерыжки. В этой части накапливаются вредные вещества и соединения, попадающие в растение. Также в очень редких случаях (но все же имеет место быть) встречается аллергия на капусту.
Капустный сок: свойства (видео)
Лечебные свойства
Белокочанную капусту нередко используют в народной медицине при лечении различных заболеваний:
- Хотя употребление капусты противопоказано тем, кто страдает язвенными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, в ее составе содержатся полезные витамины, среди которых – витамин Y. Он может ускорить зарубцевание язвы, поэтому крайне полезен при лечении таких недугов.
Как же решить эту дилемму? Медики нашли выход: пациенты, страдающие от язвенных заболеваний, могут пить капустный сок, или есть в период ремиссии этот овощ в отварном и тушеном виде. От свежей, квашеной, маринованной, жареной капусты им придется отказаться вовсе.
- Она полезна при лечении атеросклероза, ведь не дает образовываться опасным холестериновым бляшкам.
- Помогает при авитаминозах восполнить недостаток витамина C в организме.
- Нормализует баланс в желудке при гастрите с пониженной кислотностью.
- Нормализует обмен веществ при его нарушениях.
- При ушибах и опухолях к больному месту прикладывают свежие листья капусты.
- Препятствует образованию камней в почках.
- Снижает риск развития заболеваний сердца.
Рассчитывать исключительно на пользу белокочанной капусты при лечении заболеваний не стоит. Она может быть использована как дополнительное средство. Прежде чем начать использовать ее как лекарство, рационально будет проконсультироваться с врачом, который подскажет, можно ли есть капусту в индивидуальном случае, сколько и в каком виде ее употреблять.
Употребление белокочанной капусты при похудении
Популярны различные диеты на основе белокочанной капусты, эффективные при похудении. Важную роль при этом играет химический состав, калорийность продукта и его полезные свойства.
Во-первых, содержащаяся в высокой концентрации тартроновая кислота не дает углеводам, поступившим в организм с пищей, превратиться в жиры. Вместе с этим пищевые растительные волокна выводят шлаки и токсины, а ферменты помогают разрушить старые жировые отложения. Поэтому уже через неделю диеты лишние килограммы уйдут с талии и бедер.
Во-вторых, низкое содержание калорий (27 кКал на 100 грамм) позволяет употреблять белокочанную капусту в больших количествах. Разумеется, злоупотреблять этим преимуществом не стоит – как уже было сказано, это может привести к запорам и проблемам с излишним газообразованием. Но морить себя чувством голода долго время не придется наверняка.
В-третьих, витамины и другие полезные элементы в составе белокочанной капусты помогают поддерживать организм в тонусе и превосходном состоянии. Этот овощ способствует омоложению и повышает упругость кожи; заметно улучшается состояние волос и ногтей.
Хотя среди женщин бытует мнение, что регулярное употребление капусты производит еще один положительный эффект – увеличение груди; медики относятся к такому заявлению довольно скептически. Врачи говорят, что этот продукт может разве что подтянуть кожу, но никак не увеличить размер молочных желез. Зато белокочанная капуста снижает риск появления рака груди, ведь выводит из организма вредные вещества, косвенно провоцирующее его.
Как квасить капусту: рецепт (видео)
Итак, капуста – это продукт, чья высокая пищевая ценность и лечебные доказаны медициной. Вместе с этим она является доступным овощем, который можно употреблять в пищу круглый год. Что белокочанная капуста пошла на пользу, нужно выбирать здоровые кочаны, без признаков гнили, заболеваний, пожелтевших листьев и посторонних запахов.
